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香汁猪颈肉

□ 作者:冯小靜 ‖ 来源:冯小静美食博客    2013-07-26 08:05:11

看这盘诱人的肉,真的像是烤出来的吧~

呵呵,其实这是一盘货真价实的“煮肉”哦,只需将肉用调料腌好之后,放入水中煮熟。

味道真的媲美香喷喷的烤肉呢,而且还没有烤肉那么腻、那么上火,吃再多,也不用喝那贵价的加多宝

特意选用猪颈肉制作,因为猪颈肉够爽嫩,脂肪像雪花一样分布在粉红的瘦肉之中,口感特别特别好!

煮肉的时候,已经满屋子飘香了,将近煮熟的时候,看见那锃亮的汁液挂在一块块肥瘦均匀的肉上,更是涎水直流三千尺呀~~

煮出美味无油烤肉一香汁猪颈肉

材料:猪颈肉300~350克

玫瑰腐乳1块、腐乳汁2茶匙、蚝油2茶匙、生抽20毫升、美极鲜味汁少许、白酒2茶匙、红曲少许

蒜1小瓣、小葱1棵、清水150毫升

砂糖20克、麦芽糖1茶匙

香汁猪颈肉

香汁猪颈肉的做法

1.猪颈肉切成约50克重的肉块。用牙签或筷子在肉块上戳几个洞,方便入味和熟透。

香汁猪颈肉步骤1

2.腐乳、腐乳汁、蚝油、生抽、鲜味汁、红曲、5克砂糖、1茶匙白酒拌匀,加入切碎的蒜和葱,制成腌肉汁。

香汁猪颈肉步骤2

3.把腌肉汁倒入肉中,拌匀,腌制20分钟以上。

香汁猪颈肉步骤3

4.锅烧热,不放油,直接加入150毫升的清水和肉块,盖上锅盖煮开。然后中火再煮约7分钟。

香汁猪颈肉步骤4

5.揭盖,加入余下的15克砂糖和麦芽糖,不时翻面,以免粘锅。直到汤汁变得浓郁、锃亮,加入余下的1茶匙白酒,即可熄火。

香汁猪颈肉步骤5

6.待肉稍凉,放在干净的案板上切成片,淋上浓郁的煮肉汁,即可食用。

香汁猪颈肉的做法

美食小提示

1.如果买不到猪颈肉,可以用梅花肉来代替。

2.没有红曲、鲜味汁、麦芽糖也可以省略掉。红曲让肉的颜色看起来更红更鲜亮,麦芽糖让肉汁更浓郁和锃亮。

3.收汁时要掌握好程度,不要太干,也不要太稀。

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