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糖醋里脊的做法大全

□ 作者:粉竽粘糖 ‖ 来源:粉竽粘糖美食博客    2013-07-24 22:22:15

今天这道菜,老公给打了99分,这么挑剔的人能打如此高分,真是难得,难怪说糖醋里脊是全世界人民都爱吃的中国菜。

中国菜随着华人的迁徙,如今也遍布世界了,曾看过一篇报道,盘点老外最爱的十道中国菜,居榜首的就是糖醋里脊。一盘色泽红亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊,的确是非常养眼、又拿得出手,难怪全世界的大人小孩都爱它。

糖醋里脊的糖醋汁有两种做法,传统的糖醋汁是香醋加酱油;而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋,这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮,口感更丰富,更迎合现代人的口味。

糖醋里脊的做法大全

但凡学会做糖醋里脊,糖醋排骨、锅包肉、咕噜肉之类的醋甜口味菜也不是难题了,今天我就细解如何做好糖醋里脊,还附上西红柿花的做法,相信不久这道菜也会成为您家餐桌的主打菜。

如何做好全世界人民都爱吃的中国菜——糖醋里脊

糖醋里脊

主料:猪里脊300克

腌料:盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙

裹糊:玉米生粉80克

糖醋汁:地扪番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、

熟芝麻1汤匙(生的也行)

糖醋里脊原料

装饰花:番茄1个、香菜1根

糖醋里脊的做法大全

1、将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长,要不然会过咸)。

2、这时我们准备好糖醋汁材料:蒜切成蓉,地扪番茄沙司、砂糖、白醋备好。

糖醋里脊步骤1-2

3、将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中。

4、锅中倒入足量油,大火烧至六七成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟),炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色。

糖醋里脊步骤3-4

5、捞出沥油放在盘中。

6、锅留底油烧热,调中火爆香蒜粒(蒜别焦了,要不发苦)。

糖醋里脊步骤5-6

7、倒入番茄沙司和糖,用锅铲不停地搅拌。

8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。

糖醋里脊步骤7-8

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