酒酿香醉鸡翅

□ 作者:璐稔 ‖ 来源:璐稔美食博客    2013-07-09 17:25:08

今天这道【酒酿香醉鸡翅】,用到了传统酒酿,也就是我们常吃的醪糟,古人叫做“醴”。

相比较料酒,用酒酿去腥效果更佳,最关键的是口感更香,因为酒酿能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香类物质,所以用酒酿做出来的鸡翅,汁浓醇香、咸甜适度,有淡淡的酒酿味,颜色也非常漂亮!看卖相吧没骗你!!

可以直接将鸡翅煎成表面金黄,再放酒酿和其他调味品焖制;也可以把鸡翅先用酒酿、蚝油、生抽、葱姜腌制2个小时以上,再连同汤汁一起入锅烹制,我想,效果应该差不多。

给吃货们的福利,夏季令人食欲大开的鸡翅吃法——酒酿香醉鸡翅

主料:鸡翅9个

配料:葱段、生姜片

调料:酒酿3勺、蚝油一勺、生抽2勺、盐少许

酒酿香醉鸡翅

酒酿香醉鸡翅的做法

1、鸡翅洗净,控干水分。

2、锅里不放油,或者只放一点点油,一定不要多!因为鸡翅本身还会出油,小火将鸡翅两面煎黄。

酒酿香醉鸡翅步骤1-2

3、放入葱段和姜片略炒,增加香味。

4、放入蚝油一大勺。

酒酿香醉鸡翅步骤3-4

5、生抽2勺。

6、淋入酒酿(醪糟),基本掩住鸡翅的2/3。

酒酿香醉鸡翅步骤5-6

7、根据口味,尝尝咸淡,调入一点点盐。

8、转大火煮开。

酒酿香醉鸡翅步骤7-8

9、盖上锅盖,转小火焖制7、8分钟,汤汁减少。

10、揭开盖子,用筷子戳一下,能轻松戳透鸡肉。

酒酿香醉鸡翅步骤9-10

11、这个时候转大火,收汁儿!

12、起锅装盘。

酒酿香醉鸡翅步骤11-12

酒酿香醉鸡翅的做法

美食城网站小提示

黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

关键词:鸡翅鸡翅食谱

鸡翅的营养价值

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效...[更多]

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