蒜香炒茄丝

□ 作者:烟火间 ‖ 来源:烟火间美食博客    2013-07-02 08:30:16

茄子是夏天最常见的蔬菜,不仅好吃,还有很多保健和治疗作用。

茄子本身没有什么味道,属于可塑性很强的菜肴,因此做法也很多。

像今天这道蒜炒茄丝是平时家里常做的,简单、好吃,也非常下饭。

茄子炒起来比较吃油,如果想要省油,可以试试先将茄丝撒上盐腌制一会,把多余的水分滗掉再来炒,茄子就不吸油了,而且还容易入味。

另外,这道菜的关键在于蒜末要多,带着一丝生蒜的冲劲儿才够味哦~~

夏日王牌家常菜——蒜香炒茄丝

用料:长茄子2-3个,大蒜1整头,香葱1根,红椒1个,盐1/2小勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖1勺。

蒜香炒茄丝

蒜香炒茄丝的做法

1、茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。

2、把茄子腌制出来的水分滗掉。

3、这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。

蒜香炒茄丝步骤1-3

4、大蒜拍破后剁成碎末,红椒切丝备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。

5、大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用)

6、然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。

蒜香炒茄丝步骤4-6

7、放入生抽、蚝油、糖调味。

8、放入红椒丝翻炒均匀。

9、出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。

蒜香炒茄丝步骤7-9

特别提示

1、茄子比较吸油,如果想要省油,可以试试今天这个办法,事先将茄丝撒上点盐腌制一会,把多余的水分滗掉再来炒茄子就不吸油了。

2、做这道菜的茄子丝不能太粗,也不能太细。茄丝太粗,不容易炒熟;茄丝太细,下锅一炒就软烂了,影响美观。

3、茄子本身没有什么味道,属于可塑性很强的菜肴,烹饪时可以多放些调料。像做这道蒜炒茄丝的关键就在于蒜末要多,带着一丝生蒜的冲劲儿才够味。

4、红椒主要起装饰作用,手边如果没有也可以不放,或者换成青椒也行。

美食城网站小提示

茄子和肉能一起吃:可维持血压,增强血管的抵抗力,对防治紫癜症也有帮助

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

关键词:茄子茄子食谱蒜香菜菜谱

茄子营养成分

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素...[更多]

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