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芦笋刺身

□ 作者:不在厨艺在心意 ‖ 来源:不在厨艺在心意美食博客    2013-06-28 09:11:58

吃过冰镇黑木耳,对冰镇菜好感颇多,芦笋特别适合冰镇,配点芥末和日式酱油,就成了一道蔬菜刺身,颇具风味。正适合做大热天的开胃菜。

芦笋中所含的膳食纤维有增进食欲、促进消化的作用,适合食欲不振的夏季;芥末可以解毒消肿,开胃消食,温中利气,有预防高血压、高血脂、心脏病,减少血液黏稠度等功效。
芦笋爽脆,采用类似粤菜“白灼”的做法,最大限度保留芦笋的营养;芥末气味清新,味道辛辣,可以刺激夏季昏昏欲睡的食欲。

夏日蔬菜的最清新吃法----芦笋刺身

原料:芦笋一小把

调料:食用油、盐、日式酱油、芥末、冰块

芦笋刺身

芦笋刺身的做法

1.芦笋切去老根,下半段用削皮器削去老皮,切成段备用;

芦笋刺身步骤1

2.烧开一锅水,滴入几滴食用油,加入一勺盐;

芦笋刺身步骤2

3.先放入芦笋的根部,过一分钟后再放入芦笋嫩尖;

芦笋刺身步骤3

4.再过两分钟后,将芦笋捞出,迅速浸入冰水降温;

芦笋刺身步骤4

5.冷却后的芦笋段捞出摆在冰块上,日式酱油中调入芥末,蘸食。

芦笋刺身步骤5

这道菜用来做夏天的开胃菜尤其合适,吃起来冰凉清爽,十分可口。芦笋在锅中时间一定要控制好,提前准备大量冰块来冰镇。

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沙拉酱和芦笋能一起吃:可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口,既可帮助消化增进食欲,又有很高的营养价值。

氨茶碱和芦笋不能一起吃:同食会加快氨茶碱的排泄,降低药效。

关键词:芦笋芦笋食谱

芦笋的药用价值

芦笋学名石刁柏,别名“龙须菜”,系百合科天门冬属多年生草本植物,原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区,西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在,欧、美、日本、东南亚...[更多]

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