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自制鲜剁椒

□ 作者:皮皮熊 ‖ 来源:皮皮熊美食博客    2013-06-23 18:27:17

我爱吃剁椒鱼头,所以我家常年都备着剁椒。每年这个时候我都会做一些存在冰箱里,最主要的用途是当然做鱼头,还喜欢吃面条的时候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有时候炒菜或者凉拌菜都可以加一些,说他百搭一点都不为过吧。

自制鲜剁椒

前段时间自己做的吃完了,在超市里买了一瓶,那味道和自己做的比起来差好远纳,还是自己弄的好吃,不但简单,还美味又卫生还便宜。

自制鲜剁椒的做法

1.提前准备材料:红色朝天椒3斤,蒜头1斤。

自制鲜剁椒的做法步骤1-2 

调料:盐100克,糖30克,高度数白酒10克。

2.辣椒洗净彻底晾干后去蒂,蒜头直接去皮。

3.带好一次性手套(最好带多几层),先把辣椒切开、然后剁成小粒粒(绿豆大小即可),我分了6次切完这些辣椒.

自制鲜剁椒的做法步骤3-4

4.蒜头先切片,然后剁碎即可。

5.把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中,倒入所有的调料。

自制鲜剁椒的做法步骤5-6

6.带好一次性手套,用手混合均匀。

7.放人干净无水无油的容器里,上面倒上一层食用油。

自制鲜剁椒的做法步骤7-8

8.密封好放入冰箱冷藏保存,一个星期后即可食用(取剁椒要用干净的无水的勺子或者筷子,这样剁椒可以保存半年以上)。

美食城小贴士

洗辣椒的时候注意,先不要去蒂,去蒂水容易进到辣椒里面,不易晾干,洗完晾干再去蒂比较好。洗辣椒等干的时候也把装剁椒的容器洗净晾干,这样就不会浪费时间再等瓶子干了。

每次取剁椒的时候一定要用干净无水的勺子或筷子,这样剁椒可以保存比较长的时间,半年都没有问题。

关键词:剁椒剁椒食谱

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