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椒盐脆皮小土豆

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2013-06-19 09:34:56

关于土豆,我想这世界上,不知道的人怕是很少吧,中西方料理里都少不了它。

而事实上,它也很给力,土得掉渣的中式作法“雪菜土豆汤”,是那样清爽;“西式土豆泥”却又浓郁得那般可口。

土豆料理百变,它也不象榴莲,是让人爱憎分明的,土豆的“人缘”很好,几乎人见人爱,它可以自己做主角,也可以沦为配角,怎么着都好。

我个人基本也是土豆控,怎么做都喜欢,但最喜欢的还是今天介绍的这种——椒盐脆皮小土豆。

作法极简单,但要好吃也有几个小决窍:一是最好挑个头匀称的小土豆;二是土豆要挑对品种,口感要软绵的那种,且最好是新土豆;三是可以把蒸熟的土豆压扁,平面的面积大,煎只需用平底锅少许油煎制,形成脆皮的同时,也会更入味。

椒盐脆皮小土豆

椒盐脆皮小土豆

食材:小土豆500克、色拉油2汤勺、椒盐适量、葱花少许

椒盐脆皮小土豆原料

椒盐脆皮小土豆的做法

1、挑个头匀称的小土豆,清洗干净,备用;

2、用压力锅或蒸锅将土豆蒸熟,蒸得熟一些才好吃;

椒盐脆皮小土豆步骤1-2

3、土豆取出稍凉,用菜刀平面轻轻压扁,破皮也没关系;

4、平底锅加2汤勺油,将土豆放进去用中大火煎制;

椒盐脆皮小土豆步骤3-4

5、一面煎透再翻面,直到两面煎至金黄;

6、撒椒盐,使其均匀沾上,出锅后撒少许葱花即可。

椒盐脆皮小土豆步骤5-6

美食小贴士

◎土豆蒸熟后要取出凉却,这样不易压崩,同时表皮也会干爽,煎制时不会爆油。

椒盐脆皮小土豆的做法

◎土豆要挑没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削,皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好,不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。

美食城网站小提示

柿子和土豆不能一起吃:吃土豆,胃里会产生盐酸,柿子在胃酸的作用下沉淀,难消化不易排出

土豆和西红柿不能一起吃:同食会导致食欲不佳,消化不良

关键词:椒盐土豆土豆食谱

土豆的吃法

土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上最大的生产国。,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。...[更多]

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