家常泡菜猪肝

□ 作者:火花石 ‖ 来源:火花石美食博客    2013-06-13 08:42:27

中医有种说话叫吃哪儿补哪儿,但是这种说法我在西医那儿得到的答复是毫无科学依据。中国人还真是难啊,到底是信中医还是听西医常常都是一个问题!经过我的长期总结和分析我自己得出一个小聪明的结论:当我想吃一样东西的时候我就端出中医的说法,比如“老婆、我最近感觉肝火比较旺所以必须吃一份家常猪肝补补肝”,在此我也不得不承认我对于猪内脏做的菜确实是比较喜欢的。

猪肝在我家的食谱中算不上绝对的主角但肯定也是常客,每隔一周左右都会做上一份,最常做的就是这种家常泡菜炒法,这种做法的最大好吃就是泡菜和豆瓣香味完全掩盖了猪肝本身的腥味,而快速翻炒保留了猪肝的爽嫩这一特点。当然猪肝这东西吃多了绝对不行,但是少吃对身体的好处还是很多的。

家常泡菜猪肝

原料:家常豆瓣、花椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、葱节

家常泡菜猪肝

家常泡菜猪肝的做法

1 、准备原料

2 、水发青川的小木耳(只有这种青冈木上生长的小木耳才有那种黑木耳特   殊的香味)

家常泡菜猪肝步骤1 家常泡菜猪肝步骤2

3 、猪肝切片以后用酱油、料酒、豆粉码味(切猪肝的诀窍就是一定要大小和厚薄均匀)

4 、锅内下混合油五成油温下花椒粒

家常泡菜猪肝步骤3 家常泡菜猪肝步骤4

5 、下家常豆瓣

6 、下泡姜和泡辣椒后炒香

家常泡菜猪肝步骤5 家常泡菜猪肝步骤6

7 、下入码味以后的肝片

8 、猛火快炒并微微加一点糖

家常泡菜猪肝步骤7 家常泡菜猪肝步骤8

9 、加入一点青笋片

10、 加入木耳

家常泡菜猪肝步骤9 家常泡菜猪肝步骤10

11 、加入葱节后快炒起锅装盘(加不加各种精自便)

 家常泡菜猪肝步骤11

12 、滑爽细嫩的猪肝炒好了

家常泡菜猪肝的做法

美食城网站小提示

猪肝和菜花不能一起吃:同食降低人体对两物中营养元素的吸收

猪肝和菠菜能一起吃:同食具有补血的功能,对治疗贫血有奇效

关键词:猪肝泡菜菜谱泡菜食谱

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]

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