老醋泡肉

□ 作者:红姨 ‖ 来源:红姨美食博客    2013-05-24 09:57:03

凉拌菜是夏天餐桌上的主角,不仅味美色鲜、清凉爽口,而且营养丰富。随着气温越来越高,人们的食欲也会下降,很多人会选择吃一些开胃凉拌菜来降温下饭。常见的凉拌菜多用新鲜的时令蔬菜作为食材,这可为难了咱们这些嗜肉族。

荤菜多为炒、炖、蒸,炎炎夏日作为嗜肉族咱只能委屈一下。今天为大家推荐一道清爽开胃的凉拌荤菜,嗜肉族可千万不要错过。老醋泡肉与老醋花生有同工异曲之妙,肥而不腻的五花肉经过老陈醋的浸泡,不但去出了五花肉的肉腥味,也为五花肉增添了一种酸香味。

夏季嗜肉族不可错过的凉拌荤菜—老醋泡肉

原料:五花肉、老陈醋、西红柿、洋葱、芹菜、红尖椒、盐

老醋泡肉原料

老醋泡肉的做法

1.五花肉清洗干净,切薄片。

2.西红柿半个洗净,切片;洋葱1/4个,竖切薄片;芹菜一段,切小段。

3.锅中放入适量水,五花肉冷水下锅(在水慢慢加热过程中,更易逼出五花肉中的杂质)。

老醋泡肉步骤1-3

4.下入西红柿、洋葱、芹菜(新鲜蔬菜比起香料不仅能去除腥味,还可为五花肉增加一些清香)。

5.开锅后,将煮熟的五花肉捞出,放入碗中。

6.倒入可适量老陈醋,以和五花肉持平为准。

老醋泡肉步骤4-6

7.喜辣的朋友可将放入适量辣椒段。

8.依个人口味加适量食盐,搅拌均匀,浸泡五分钟。

9.上桌前撒上少许花生米即可。

老醋泡肉步骤7-9

老醋泡肉的做法

关键词:五花肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...[更多]

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