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香煎龙利鱼

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2013-05-18 00:00:00

大龙利鱼只有中间的脊骨,肉多、刺少,几乎没有鱼腥味,而且料理龙利鱼特别简单,因为龙利通常都是鲜冻的,已经分割成大块,自然解冻后用水冲洗干净就行了。

龙利最通常的做法是香煎,我为了让俺们家老鼠更真切地体验像吃肉那样吃鱼,把它给照烧了,味道和口感更接近鸡腿,却又比鸡腿更鲜嫩,美味再升级。

香煎龙利鱼

主材:龙利鱼柳、西兰花、洋葱

配料:姜、大蒜

调味料:生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜

香煎龙利鱼

香煎龙利鱼的做法

1、鲜冻龙利鱼柳取适量自然解冻,用料酒腌制10分钟,拍上少量淀粉(也可不拍)

香煎龙利鱼步骤1

2、生抽40克,老抽10克,客家娘酒60克,蜂蜜10克,高汤20克(可用清水代替)装入碗中混合均匀,备用。(我用了上次做照烧鸡腿的图片代替,这次没放辣椒酱)

香煎龙利鱼步骤2

3、鱼柳煎至两面微黄,准备好配菜和配料。

香煎龙利鱼步骤3

4、炒锅留余油小火炒香洋葱和大蒜,倒入鱼柳,加步骤2的调味汁,大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。煮鱼柳的时候,另取一锅,水开后放一片姜,数滴油,一点点糖和盐,倒入西兰花焯至颜色变深,盛出摆盘,再把煮好的鱼柳盛入盘中即可。

香煎龙利鱼步骤4

香煎龙利鱼的做法

关键词:龙利鱼

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