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客家菜盐焗鸡

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2013-05-04 11:09:26

盐焗鸡是客家名菜,香浓美味,肉质滑嫩,深受广大食客欢迎,只是做起来有点小麻烦。

传统的盐焗鸡要选用深的瓦煲和大量的粗盐,先在煲底铺约5厘米厚的粗盐(能没过手指的两个指节为宜),放入包好的鸡,上面再铺满粗盐,一只鸡大约要用3到4斤盐,否则底部容易焦糊,而且干烧容易导致瓦煲开裂,基本上是做一次浪费一个锅。

这道菜唯一需要注意的是一定要选用耐高温的器皿,我用的是乐扣乐扣的耐热玻璃锅,入烤箱前一定要记得把锅盖和防烫把手取掉。

这款锅设计简洁时尚,大小正适合焗整鸡或三口之家做焗饭。无论焗饭还是焗鸡,都很好清洗,一块竹纤维抹布就能轻松搞掂。防烫把手的设计很贴心,出炉后直接套上就可以代替手套更方便。

饭菜做好后直接作为盛具端上桌也特别吸引眼球。

盐焗鸡

主材:新鲜宰杀走地鸡半只

配料:盐、沙姜、洋葱(可换成土豆等)

客家菜盐焗鸡

盐焗鸡的做法

1、沙姜冼净去皮切碎。

客家菜盐焗鸡步骤1

2、鸡洗净控干水分,正反两面抹盐和沙姜,量要稍大些,所有地方都要抹到,装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上。

客家菜盐焗鸡步骤2

3、取出腌好的鸡,用清水冲洗干净表面的沙姜粒,彻底晾干水分,或用厨房纸擦干,洋葱一个切片。

客家菜盐焗鸡步骤3

4、洋葱放入耐高温的器皿中铺在底部,放入完全晾干的鸡,上面铺满洋葱,入预热220度的烤箱。

客家菜盐焗鸡步骤4

5、烤15分钟后翻面烤10分钟,最后再次翻面再烤5分钟即可。

客家菜盐焗鸡步骤5

美食贴士

1、不喜欢沙姜或买不到沙姜的同学可只用盐腌制,一样非常美味。

客家菜盐焗鸡的做法

2、至少腌制5小时以上,时间越长越入味。

3、焗出来的鸡汁有盐味,正好被下面的洋葱吸收,非常美味,不喜欢洋葱的也可用土豆代替。

4、具体焗的时间根据鸡的大小调整,整只鸡建议延长至45分钟。

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