螃蟹粉丝煲怎么做

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2013-05-04 10:23:18

螃蟹粉丝煲,随便进一家广东酒楼、餐厅都会有这道人气大菜。酒楼的螃蟹粉丝煲好吃,做起来也不复杂,自己在家完全可以轻松山寨,,海鲜控、粉丝控不要错过哦。

螃蟹粉丝煲成功的标准是:粉丝鲜味十足,入口爽滑弹牙,类似鱼翅的口感就对了。说起来简单,如果没掌握方法很容易煮出一锅糊糊的米粉。

做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝,粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤:第一是温水泡,以40度左右的温水浸泡8—10分钟,时间一定不能过长。第二是冲凉降温,避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

螃蟹粉丝煲

主材:螃蟹、粉丝

配料:海米、红葱头、姜

调味料:生抽、老抽、黄酒、胡椒粉

螃蟹粉丝煲怎么做

螃蟹粉丝煲的做法

1、螃蟹宰杀干净后斩大块。

螃蟹粉丝煲步骤1

2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温。

螃蟹粉丝煲步骤2

3、剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。

螃蟹粉丝煲步骤3

4、准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用。

螃蟹粉丝煲步骤4

5、锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒。

螃蟹粉丝煲步骤5

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