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烤海蛎子

□ 作者:初级煮妇 ‖ 来源:初级煮妇美食博客    2013-04-01 09:22:44

岩石上的牛奶---烤海蛎子

海蛎子:学名牡蛎,又名生蚝、青蚵、蛎黄、蚝白、牡蛤、蛎蛤。在北方,人们习惯用海蛎子来称呼,在南方则习惯称之为蚵、蚝。牡蛎,营养丰富,肉质细嫩,鲜味突出,煮汤后状似牛奶,因此被誉为“海中牛奶”,在西方,牡蛎也被称为“海之奶”。

海蛎肉中含碘量高于牛奶和蛋黄,锌含量也为食物之冠,特有的多种活性物质及氨基酸和天然的牛磺酸,具有降血脂,提高人体免疫,促进新陈代谢,美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

海蛎子,既可鲜食,亦可加工成干制品,汆汤,打卤、烧、软炸,还可制成罐头,蚝豉或蛎干,蚝油等,清明节前,是海蛎子最肥美,最好吃的时候,民间有流传“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚。这个时候的海蛎确是很肥,

平常做海蛎,都是直接拿来蒸,老公说就喜欢吃那个鲜味儿。今天尝试一下用烤的,改变一下口味。

烤海蛎子的做法

烤海蛎子

原料:海蛎,蒜米,鲜贝汁,五香油。

烤海蛎子的做法

1.先剁好蒜米,多一些。

2.将蒜米用五香油炸香,用小火,不用炸黄,蒜米吃起来口感香脆而不辣时最好。

烤海蛎子步骤1-2

3.盛入小碗中,加入一勺鲜贝汁调匀备用。

4.海蛎子清洗干净,摆在烤盘上,

烤海蛎子步骤3-4

5.入烤箱240度,大概5--8分钟,开小口的时候取出(要带隔热手套)后将汤汁淋入小碗中,将蛎壳启开,(如提前将贝壳启开,5步骤可省略,我是因为打不开,所以先烤一下)

6.将汤汁沉淀后加入调好的蒜香油中,依次浇在打开的牡蛎上,再入烤箱240度8分钟就可以了。

烤海蛎子步骤5-6

特别提示:如果提前将贝壳打开,壳里的汤丢掉不要(那只是海水而已),蛎肉清洗一下再放入壳中,直接将料汁浇上,再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁)

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