日式咖喱炒面

□ 作者:梅依旧 ‖ 来源:梅依旧美食博客    2013-03-29 08:40:51

中国四千多年的华夏史,也应运而生了中国人四千多年面条历史,面条一直是攻城拔寨,从北到南,从东到西,从黄河流域,以至于到国外的延伸,世界美食之林中,也有它多重的元素。

面条已成为承载着文化的产物,也如同长长的面条,活色生香地流淌了下来。

面条可以带汤,如同多数的南方各式汤面条。也可以拌食,如老北京炸酱面和武汉热干面。无论哪种食法,它也有自己的“骨”——它讲究味道上的内涵,讲究体格上的爽口,或者说筋道。

相信很多在酒楼里吃过炒面的人,都体味过那刚出锅的炒面香味浓烈,隔着好远就能朴面而来,面条爽口,清亮味鲜,令人心醉,令人垂涎欲滴。

那么在家里如何把炒面做的如酒楼里那样香呢?

曾经,与一酒楼的师傅讨教一个一个小小的秘诀,炒面前,应先用生抽、蚝油、鸡粉、麻油或者橄榄油给面条捞好味,再下锅炒。据说,很多师傅都是这样做呢。

还有就是:用来做炒面的面条不能太细,最好选用略粗一些的面条,这样做出来无论是外形还是口感都会很好;面煮有七八成熟就够,煮的时间长了面松软,易断,而且口感差;面条捞出后如不能及时下锅炒可淋入少许油和蚝油拌匀,以提香增味;炒面条时如果觉得太干可加入少许的水,当然加入鲜汤会更好。

炒面是一种让人觉得有一种幸福的美味。

DIY酒楼里的招牌炒面——日式咖喱炒面

原料:鲜面条300克、洋葱半个、番茄1个、熟虾仁6个、卷心菜200克

调料:橄榄油、盐2克、蚝油1勺、大蒜4瓣、日式咖喱1块

日式咖喱炒面

日式咖喱炒面的做法

1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝

2、蒜去皮,切片

3、面条放入锅煮至八成熟,没有硬芯即可

日式咖喱炒面步骤1

日式咖喱炒面步骤2

日式咖喱炒面步骤3

日式咖喱炒面步骤4

日式咖喱炒面步骤5

4、放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油拌匀

5、锅中倒入橄榄油,放入蒜片爆香

6、放入洋葱丝炒香,再下番茄、卷心菜炒匀

7、放入咖喱炒匀,加盐调味,若是水少可淋少许水

8、将煮过的面条放入锅中炒匀

日式咖喱炒面步骤6

日式咖喱炒面步骤7

日式咖喱炒面步骤8

日式咖喱炒面步骤9

9、最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅

厨房小语:蔬菜可依据自己的喜好搭配

日式咖喱炒面的做法

美食城网站小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。

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