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新疆沙湾大盘鸡

□ 作者:璐稔 ‖ 来源:璐稔美食博客    2013-03-04 00:34:50

俺家先生的杰作

人家自称如假包换,“正宗新疆沙湾大盘鸡”!

瞅瞅咱这style,先要在视觉上压倒一切

盘子,首先是盘子,必须大盘子!!

放在碗里或盘子不够大,都不能称为“大盘鸡”。

说实话,对于他信誓旦旦,对灯发誓说,绝对新疆大盘鸡,而且是新疆,括弧沙湾大盘鸡的说法,我一直在心里犯嘀咕,哎,我说,先森,您老这是正宗的新疆大盘鸡嘛,我怎么看网上的做法怎么都跟你这不太一样哈!!

人家有放花椒粒的,有用豆瓣酱的,还有放啤酒和西红柿啥的

唯独没见用生姜水和蒜末汁调味的!

新疆沙湾大盘鸡

新疆沙湾大盘鸡

盘子一小,果然完全没有“大盘鸡”的赶脚。

主料:三黄鸡一只(散养土鸡最好)

配料:土豆、洋葱、青辣椒(大盘鸡三剑客)

新疆沙湾大盘鸡原料

调料

1、干调料:大葱、干辣椒、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、白糖、味精、盐

2、水调料:生姜末汁、蒜末汁、生抽、老抽

新疆沙湾大盘鸡调料

新疆沙湾大盘鸡的做法

1、三黄鸡一只,去除内脏,冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。

2、锅内倒入比平时炒菜多一些的油,冷油时倒入白砂糖。

新疆沙湾大盘鸡步骤1-2

3、中火,不停的搅动白糖,一来使白糖快速融化,二来不容易糊锅。

4、边搅动边注意观察糖的颜色,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色。

新疆沙湾大盘鸡步骤3-4

5、OK!这个时候就可以倒入鸡块了。(一定要眼明手快,动作稍微慢一点糖就炒糊了,炒出来的鸡肉会发苦)

6、把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒。

新疆沙湾大盘鸡步骤5-6

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新疆沙湾大盘鸡的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-18 10:46:42
做的真好
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2018-06-18 10:46:40
色香味俱全了,美
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2018-06-03 18:16:21
好手艺啊,超爱吃!好详细的步骤,学去
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2018-05-20 08:38:51
呵呵,不错。很大盘哦
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2018-05-07 21:31:03
这玩意下饭好啊
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2018-04-27 01:01:10
我从老家拿回两只土公鸡,肉特别有韧性,个儿太大,好不容易吃的还剩半只!啊哦,终于解决了,什么东西多了都犯愁!还是姐夫做的好,总算不辜负了这土鸡捏!
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