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小心“冰箱腹泻”

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-25 15:50:32

冰箱贮存食物的原理是它放慢了微生物生长繁殖的速度,但并不能杀灭细菌和各种微生物。虽然在10。C以下绝大多数微生物生长缓慢了,但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下继续存活,甚至繁殖。所以,不合适的贮藏温度、食物温度过高,或者生熟交叉存放等,都会影响冷藏效果,降低了冰箱的“保险系数”。

冰箱的冷藏室温度一般在4~10℃之问,而饭菜白冰箱中取出后,马上加热也需要一个逐渐升温的过程,而从4~40。C恰好是细菌繁殖的最适宜温度,逐渐加热等于给细菌制造了一个繁殖的良好环境,人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免不拉肚子。所以要杜绝“冰箱腹泻”的发生,一定要合理存放加工食品。

(1)在冷藏室放一个温度计,使其温度保持在4~10℃之间。

(2)存放时食物时要生熟分开,用保鲜盒或保鲜膜分别装好,避免交叉污染。

(3)烹调后的食物,冷却至室温时即应存放,在室温下存放的时间越长越危险。

(4)从冰箱中取出的食物,要放室内变温后再加热,并且加热要彻底,加热时间要在15分钟以上。

(5)存放食物的时间不宜太长,需较长时间保存的食物应放在冷冻室内。

(6)要经常清理冰箱,保持冰箱内的清洁干净。

冰箱里不要一次存太多食物,否则会影响冰箱内的冷气流动,使食品内部细菌生长繁殖,发生腐烂变质。而且存放食物过多,还会增加冰箱制冷系统的负担,使其负荷加重,对保护冰箱、延长使用寿命不利。

美食城小提示

在冰箱内保存食物要适度。如果有太多的食品需要存放时,应另增加:冰箱的数量或更换成容积更大的冰箱,以避免“小马拉大车”的现象发生。

小心“冰箱腹泻”心得,感谢您的参与!