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荸荠炒荷兰豆

□ 作者:Tony ‖ 来源:Tony小屋美食博客    2013-02-20 10:58:51

把年后刮油进行到底---清新可口的荸荠炒荷兰豆

今天继续给大家推荐一道清肠菜,荸荠炒荷兰豆,一定要把刮油坚持到底啊!荸荠俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

荷兰豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

荸荠炒荷兰豆

原料:荸荠、荷兰豆

调料:食用油、盐、鸡汤、生粉

荸荠炒荷兰豆

荸荠炒荷兰豆的做法

1.荸荠清洗干净后削皮切成片;

2.掰去荷兰豆两边的筋;

荸荠炒荷兰豆步骤1-3

3.锅中把水煮开后放入荷兰豆,滴几滴油,焯水,拿出冲凉备用;

4.热锅冷油,倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下;

荸荠炒荷兰豆步骤4-6

5.加入三勺左右的鸡汤;

6.加盐调味,勾薄芡后即可出锅。

荸荠炒荷兰豆步骤7-9

友情提醒

1.荸荠最好炒熟了吃比较安全,因为荸荠里有时候会有姜片虫,一不小心可能会感染,严重的会出现腹痛腹泻等症状,所以还是煮熟或者炒熟比较安全;

2.荷兰豆一定要经过两次处理,首先是要去除荷兰豆两边的筋,再者就是要焯水后再炒,虽然没有听说过因为荷兰豆炒的不熟发生中毒的,可能是里面的豆类皂素不像四季豆那么含量高,但是为了安全还是先焯水。

荸荠炒荷兰豆的做法

这道菜不能炒过了,否则没有脆感就不好吃了啊!

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荸荠和薏仁能一起吃:薏仁虽有微寒,但有健脾之功,乃清热补凉之主要药物,止消渴、除湿气、治脚气肾火等。清热解毒,开胃,健脾,利湿。

荸荠和白酒能一起吃:荸荠与白酒搭配食用,能为人体提供较丰富的营养成分,主治妇女崩漏诸症。

关键词:荸荠荷兰豆荸荠食谱

荸荠的功效与作用

每100克荸荠鲜品中,含碳水化合物21.8克,蛋白质15克,脂肪0.1克,粗纤维0.Sg,钙5毫克,磷68毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.01毫克,维生素B,0.04毫克,维生素B:002毫克,维生素C3毫克,烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。...[更多]

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