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白灼菜心

□ 作者:艾米 ‖ 来源:艾米美食博客    2013-02-19 22:22:55

年夜饭是在娘家吃的,自然是我主厨,爸妈、妹妹和老李给我打下手,回娘家,我就是绝对的大厨,有人给摘菜,有人给刷锅洗碗,还有人给收拾做饭之后的厨房,菜做好之后还有人端上桌。今年过年总算是把家里这些年的老菜单给改了,改的还不错。

作为土生土长的东北人,从我记事起,家里的年夜饭总是有几样固定的菜,比如酱焖鱼,小鸡炖蘑菇,红烧排骨,虽然都是好吃的菜,可年年都是这样的菜,总是会腻,一桌子菜几乎是怎么上桌怎么下桌,然后从初一开始,有好几天都是吃剩菜。

过年前半个月,我就开始寻思年夜饭的菜单,初步确定6个菜,回家前和俺娘打电话,最后变成8个菜和2种馅的饺子。以前每年年夜饭都有的“酱焖鱼,小鸡炖蘑菇,红烧排骨”被我换成了清蒸多宝,口水鸡,高升排骨,之前博客里写过的蘸汁肘花。还有葱烧海参,这个菜是想让家人尝尝鲜,可惜家里人都不太喜欢。妈妈喜欢吃干煸蚕蛹,这次过年也给妈妈做了一盘。还有最受全家人欢迎的肉皮冻,是妈妈亲手做的。还有妹妹最喜欢吃的拍黄瓜。饺子做了两种馅,猪肉荠菜馅,丝瓜鸡蛋虾仁馅。

这样安排的年夜饭虽然也省了些菜,但是和以前比,已经剩的很少了。初一的早上吃饺子,所以就热了些剩菜吃。然后下午吃海鲜大餐,粉丝蒸扇贝,辣炒海丁,炒香螺,白灼花螺,香汁黄蚬子,蚝油炒芥蓝。初二吃了水煮鱼火锅,初三的时候做了些家常菜,初四临走之前和爸妈一起又吃了顿鱼片火锅。

因为老李初五就上班,我们俩初四就回自己家了。初五一大早老李上班去,我起床收拾屋子洗回家后换下来的衣服。因为家楼下的菜市场要初八开门,所以只能坐车去远点的市场买菜,去的路上我都计划好要买的菜,结果问了价格之后我的计划就被打乱了。平时最贵五六元钱的菠菜涨到10元,豆角20一斤,油麦菜10元,哎,真是不忍心买。晚饭的时候做了白灼菜心,老李边吃边说:“还是菜心好吃啊。”哼,菜心的价格也是好啊。

过年期间大鱼大肉之后,清淡爽口的菜是最受欢迎的,白灼菜心做法简单,味道咸鲜适口,口感爽脆,绝对是餐桌上最受欢迎的菜,要不你也试试?

白灼菜心

原料:菜心1小把,蒸鱼豉油2汤匙,食用油2汤匙,泰椒1个,蒜2瓣

白灼菜心

白灼菜心的做法

1.锅里倒水烧开,菜心放入锅中焯熟后捞出沥水摆盘。

2.蒜和泰椒分别切碎。

3.将蒜末和泰椒碎撒在菜心上。

白灼菜心步骤1-3

4.淋上2汤匙的蒸鱼豉油。

5.重新起锅倒油烧至微微冒烟,再将热油淋在菜心上即可。

白灼菜心步骤4-6

温馨提示:

1.同样的做法也适用于别的青菜,比如小油菜,芥蓝等。

2.菜心入锅焯烫的时间不要长,烫至菜心断青即可。

白灼菜心的做法

3.泰椒比较辣,不能吃辣的可以不放。

4.最后淋热油的步骤不能省略。

美食城网站小提示

冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。

鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。  

关键词:菜心

油菜心营养价值

油菜心是油菜中最嫩的部分,可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克、尼克...[更多]

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