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人参不宜与铁在一起

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-28 09:37:54

人参的化学成分中含有挥发性油类物质,其主要成分是“人参油”,它是人参特有的不饱和脂肪酸,遇铁就会生成脂肪酸铁而沉淀。药理试验证明,人参油经分解后,就会失掉人参的效能,降低了药用价值。

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