煮水波蛋不宜与糖共煮

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-23 13:26:01

在沸水中打入鸡蛋,再放入白糖,然后共同煮至沸腾。此种烹调方法不科学,食用这种水波蛋对人体健康无益甚至有害。因为在长时间加热条件下,鸡蛋蛋白质中的氨基酸与白糖之间可发生化学反应,生成糖基氨基酸,此种化合物不仅不容易被人体吸收利用,而且对人体是不利的。

较科学的吃法是在煮好水波蛋后,再加糖搅匀后食用。

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