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不宜过多吃菠菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-20 14:09:54

菠菜是人们经常食用的蔬菜之一,现代科学研究证明,菠菜所含营养素虽在大众蔬菜中只处于中等地位,但它的胡萝卜素含量却堪称“蔬中之王”。另外,由于它耐低温,零下5℃可以播种,短期零下9℃仍可安然无恙;菠菜炒熟后性平和,有促进胃肠和胰腺分泌、帮助消化吸收的作用;它含有多种维生素和不少微量元素,有辅助治疗出血、糖尿病、肺结核、高血压、缓解便秘症状等作用。因此,菠菜颇受人们青睐,特别是冬春时节绿叶蔬菜较少,它更受到欢迎。

但是,值得注意的是,菠菜是不宜多吃的。这主要是因为:菠菜中含有较多的草酸,食物中的锌、钙,极易与草酸结合而被排出体外,从而引起体内缺锌和缺钙。缺锌会使人出现食欲缺乏、味觉下降,使儿童发育不良;缺钙则会使人骨骼和牙齿发育不良,甚至出现软软骨病。因此,食用菠菜不宜过多;而且烹饪之前,最好用开水焯一下或用热水浸泡一下,以减少其中的草酸含量。

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