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腌胡萝卜丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-05 13:08:36

腌胡萝卜丝

原料:胡萝卜1千克,葱白、生姜、大蒜各20克,干辣椒10克,花椒5克,色拉油75克,精盐适量。

腌胡萝卜丝的做法

1、将胡萝卜洗净,先斜刀切成0.3厘米厚的片,叠摞整齐,再切成0.3厘米粗的丝,用清水洗两遍,沥尽水分;葱白、生姜、大蒜分别切丝;干辣椒用湿布抹去灰分,用剪刀剪成丝。

2、炒锅上火,放色拉油烧热,下花椒炸煳捞出,再下葱丝、姜丝、蒜丝和干辣椒丝炸出香味,倒入胡萝卜丝,边炒边撒入精盐,直至炒干水汽且均匀后,离火,趁热装在盛器内,按实,加盖,腌1周左右,即成。

特点:清脆,香辣。

提示

1、胡萝卜用刀切成丝比用擦床擦成的丝脆。

2、胡萝卜丝在热油中不是为了炒熟,而是炒干水汽,待沾匀食油和味料马上出锅,并趁热装在盛器内。这样,不仅成品香味浓、口感脆;而且其所含的p-胡萝1-素才能释放出来,为人体所吸收利用。

3、胡萝卜有甜味,调味时加少许辣椒,味道比不加的要和谐。

美食城网站小提示

醋和胡萝卜不能一起吃:胡萝卜素就会完全被破坏了

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关键词:胡萝卜胡萝卜食谱

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腌胡萝卜丝的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-01-11 16:36:32
很不错哦!赞一个
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2018-01-12 11:57:38 美食城手机网友
营养又美味哦
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