炒鸡蛋忌放味精

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-01 12:13:42

鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,这两种物质加热后,合成一种新物质——谷氨酸氨。这种物质是味精的主要成分,有纯正的鲜味和营养价值。如果炒鸡蛋放味精,则会破坏鸡蛋本身的自然鲜味,吃起来口感和口味都不好。

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