豆腐忌与菠菜同煮

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-01 12:12:50

菠菜豆腐,一青一白,二者相配烧菜、做汤,既好吃又好看,特别是牙齿不好的老年人更是喜欢。其实,二者相配烧菜、做汤并不科学。

从二者所含的成分来看,除营养物质外,豆腐中还含有大量氯化镁、硫酸钙,而菠菜中则含有草酸,在烹制这道菜的过程中,这几种物质相遇会生成人体不能吸收的物质,即草酸镁和草酸钙。这两种物质食入人体后如不能及时排泄,就会影响健康,肾炎病人或肾功能不好者还会引起尿色混浊。所以,最好不要用豆腐和菠菜相配烹制菜肴。

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