卤五香豆

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-31 23:31:57

卤五香豆

材料:黄豆250克,桂皮一小块,,茴香适量,黄酒1汤匙,胡椒粉1汤匙,甘草末1汤匙,腌雪里蕻卤水适量,白糖1汤匙,五香粉1汤匙。

卤五香豆的做法

1.将黄豆用清水淘洗干净,倒入锅中,加入腌雪里蕻的卤水,将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放入锅中,腌雪里蕻卤水的用量以刚没过黄豆为度。

2.将装有黄豆的锅置火上,用旺火煮至数开后,加入黄酒和白糖,改用文火焖。焖至豆皮起皱、水汁收干时离火,加入甘草末、五香粉、胡椒粉,炒匀后盛在盘中,晾凉后即成。

3.卤豆也可用蚕豆作原料,作法同上。卤豆也可晒干后收藏于干净的瓶内,味更清香,且可作旅游食品。

特点:卤豆味鲜,香味浓郁,是下酒的好菜。

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