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干锅千页豆腐

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2012-12-31 22:53:32

干锅千页豆腐——炸炒炖一样都不能少

很家常的一道菜,却还是要经过炸、炒、炖几个步骤,就像看上去很美的平凡日子,貌似波澜不惊,没有体会背后的努力,谁知道其中的奥妙呢?

吸饱了汁的千页豆腐,脆脆的、韧韧的,很下饭很好吃。

用了铸铁锅做菜,保温效果真是很好,寒冷的冬季,热乎乎的吃下去才会舒服呢。微辣的汤汁,加入了青蒜,更加爽口了。

干锅千页豆腐

原料:千页豆腐,五花肉、蒜苗

配料:蒜蓉剁辣椒、黄豆酱、姜片

干锅千页豆腐

干锅千页豆腐的做法

1、千页豆腐切片,五花肉切片、蒜苗切段。

2、花生油烧热,放入千页豆腐炸至膨大2倍,表面起泡。

3、捞出沥油备用。

干锅千页豆腐步骤1-2

干锅千页豆腐步骤3-4

4、铸铁锅放少许花生油。

5、下姜片炒香。

6、放入五花肉炒至发白,放2勺蒜蓉剁辣椒炒香。

干锅千页豆腐步骤5-6

干锅千页豆腐步骤7-8

7、加入3勺豆瓣酱炒匀。

8、加入炸过的千页豆腐,翻炒均匀。

9、加入一小碗水炖煮5分钟入味。

10、大火收汁,加入青蒜苗段,炒至断生即可起锅。

干锅千页豆腐步骤9-10

干锅千页豆腐步骤11-12

美食体会

1、经过炸制,千页豆腐才会出现很多小孔,吸饱汤汁更入味。

2、蒜蓉剁辣椒是我自制的,以前的日志里发表过,没有的话,做这道菜就要分别下蒜末和辣椒炒香。

干锅千页豆腐的做法

3、剁辣椒和豆瓣酱都是咸的,不必再放盐,喜欢更鲜美滋味的,可以略放点糖提味

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关键词:豆腐食谱豆腐

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