泡椒豆腐鲶鱼

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2012-12-25 09:34:34

泡椒豆腐鲶鱼——川菜简单做,美味不打折

红红火火的一道菜,很适合寒冷的冬季,看着就食欲大增哦。而且只要简简单单的炖一下,美味的川香泡椒鱼就出炉了!

野生的鲶鱼很难得买到,黄色的鱼皮是区别养殖鲶鱼黑鱼皮的特征。野生的鲶鱼肉质更紧实一些,炖着豆腐不要太好吃哟!

雪白的鱼肉,红艳的辣油,有没有被诱惑到?!

泡椒豆腐鲶鱼

原料:野生鲶鱼2条,豆腐1块。

配料:泡椒鱼调料半包、姜片、蒜苗

腌鱼料:白酒、姜丝、花椒、少许盐

泡椒豆腐鲶鱼

泡椒豆腐鲶鱼的做法

1、鲶鱼宰杀洗净,两面各切出几刀。豆腐切小块,蒜苗切末。

2、加入姜丝、花椒、白酒、盐,揉到鱼上,腌10分钟。

泡椒豆腐鲶鱼步骤1-2

泡椒豆腐鲶鱼步骤3-4

3、清水加入姜片,半包泡椒鱼调料,大火炖开。

4、放入鲶鱼中火炖10-20分钟。

泡椒豆腐鲶鱼步骤5-6

泡椒豆腐鲶鱼步骤7-8

5、转小火,放入豆腐炖5-10分钟。

6、装入盆中,撒上蒜苗末。

7、花生油烧热,浇到鱼上即可。

泡椒豆腐鲶鱼步骤9-10

泡椒豆腐鲶鱼步骤11-12

美食体会

1、腌鱼的时候,白酒不能少,去腥增香高度酒放15克,低度酒放30克。

2、千滚豆腐万滚鱼,鱼肉炖久一点入味好。

3、如果没有现成的泡椒调料,用瓶装的泡椒用油炒香,加入糖、生抽再加水炖即可。

泡椒豆腐鲶鱼的做法

4、如果实在够懒,最后浇热油也可以省略,味道也不会逊色很多。

美食城网站小提示

菠菜和豆腐不能一起吃:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收

泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。  

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豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多]

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