方形牛肉荸荠汉堡包

□ 作者:春风画雨 ‖ 来源:春风画雨美食博客    2012-12-11 17:34:15

昨晚准备了牛肉荸荠的馅料制作了牛肉饼,又将面团原料扔进了面包机,准备今早做方形牛肉荸荠汉堡包做早餐呢!

牛肉馅里特意添加了荸荠,俗称马蹄。称它马蹄,仅指其外表。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

至于汉堡包的形状吗,因为去年败的两个方形小模具貌似只是用过一次,连我自己都不好意思再添置新模具了,想到肯爷爷家有方形汉堡包,那好吧~~~我也做方形汉堡包。其余的还是做成了基础款---圆形。做好的牛肉饼包入保鲜膜内,放入冷冻室冷冻,吃之前提前取出回温10分钟就可以加工了,一次可以都多做出一些,以备不时之需很方便的。

画外音:将面团整形、二次发酵后,俺举着扫把拿着抹布,下楼给座驾扫雪、热车,一点都不冷,反而很舒服呢!白茫茫的大地上,一串小猫的爪印外就是俺滴熊掌了!吼吼~~~越来越觉得俺家户主太幸福鸟,因为因为我把他的座驾也清理了哈。热爱劳动!好青年~~~

方形牛肉荸荠汉堡包

牛肉荸荠馅饼

原料:牛肉馅400克、荸荠12个洋葱1/2个、大蒜1瓣、鸡蛋黄1个

调料:黑胡椒5克、盐10克

牛肉荸荠汉堡包

牛肉荸荠馅饼的做法

1、将荸荠洗净去皮,切成末挤干水份备用。

牛肉荸荠馅饼步骤1-3

2、洋葱切成碎末,大蒜切成末。

牛肉荸荠馅饼步骤4-6

3、找个稍大些的容器,将牛肉馅放入,调入盐,黑胡椒,拌匀后放入洋葱,蒜末,用手抓拌均匀。

牛肉荸荠馅饼步骤7-9

4、将荸荠末放入,拌匀后反复用手摔打上劲(就是用手抓起肉馅摔回碗中的动作),大约40下左右。

牛肉荸荠馅饼步骤9-12

5、用手将肉馅儿分成5份,每一份120克,揉圆,左右两手来回摔打15下左右。

牛肉荸荠馅饼步骤13-15

6、找一个大小适合的模具(我用的茶叶盒盖子),铺上保鲜膜,将牛肉荸荠放入,压扁压实。将保鲜膜叠起,放入冰箱冷冻。依次做好余下的馅料。

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