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面包机版烫种吐司

□ 作者:烩烩 ‖ 来源:烩烩美食博客    2012-12-07 11:58:26

冬日来一份能量早餐---玉米浓汤面包盅

上次做了65度汤种面包,有些童鞋说没有温度计,怕掌握不好温度。那就用这种烫种法来试试,烫种法是在面团中加入熟面糊,提高面包的持水量,使面包气泡细化,面包倍加柔软,保温时间极大的延长。其实原理和汤种法差不多的,这个就不需要用温度计来测量了,用热水冲进面粉里,搅成团后放进冰箱冷藏12个小时即可使用。

这次使用面包机来制作烫种吐司,使用柏翠面包机的欧式模式,没有增加揉面的时间,做出来的吐司组织也很细腻柔软,隔两天后食用依然很柔软。

面包机烤出来的吐司外形不是很方正,不过用来做面包盅却是很合适,今天就上一款玉米浓汤面包盅,将吐司的中间挖空,加入玉米浓汤和培根,就是能量满满的早餐噢!

面包机的确可以算是懒人面包,最近身边有好几个朋友购买了面包机,对于不想动手整形做面包,但又想吃到自家制作的面包的盆友来说,面包机也是一种选择,所有材料扔进面包机时,3个小时后就闻到面包香了,绝对是比外面店时卖的面包好吃。

面包机版烫种吐司

面包机版烫种吐司

烫种材料:高筋面粉150克,盐4克,热水120克;

面团材料:高筋面粉150克,即溶酵母4克,砂糖25克,无盐黄油15克,牛奶100克;

面包机版烫种吐司的做法

1、制作烫种:在盘中放入高筋面粉和盐,倒入热水。

2、用橡皮刮刀或是筷子不停的搅拌,直到面粉成团。

3、用保鲜袋将烫种面团包起,放凉后放入冰箱冷藏12个小时,使用前从冰箱取出回温。

面包机版烫种吐司步骤1-3

4、在面包桶内放入面团材料。

5、将烫种撕成一块块放进面包桶内。

6、将面包桶装回柏翠PE8200UG面包机内,模式选择:欧式,颜色:中,重量:750克。

面包机版烫种吐司步骤4-6

7、按下开始键开始揉面。

8、面包机发出“嘀嘀”声提示所有程序完成,吐司烤好了。

9、戴上耐热手套,取出面包桶,一边摇晃内锅,一边倒出面包,晾凉即可。

面包机版烫种吐司步骤7-9

美食提示:

1、烫种最好是放冰箱冷藏12个小时后使用,如果确实不想等这么长时间,至少得1个小时以上。

2、使用面包机制作面包时,水量的控制也很重要,含水量高的面团比较易出膜,含水量太低的面团吃起来口感会干燥,所以要根据情况来适当的调整,由于各个季节及面粉的吸水量不一样,不要一次性把配方中的水量全部加入,要根据面团的吸水量适量增减。

3、烤制的时间也可以自已掌握,首先在一开始时就可以选择“浅”色,或是最后在烤制时间剩余10分钟左右将面包取出,都可以避免外皮上色过深,不过如果你是象我一样,喜欢做面包盅的话,外皮是可以烤得深色些,这样在制作的时候可以支撑内部液体的重量。

烤好了面包,在这个寒冷的季节里,做个浓汤面包盅,早餐一份下肚,管饱又管暖哈!将烫种吐司从中间切开,就可以制作两个面包盅了。

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面包机版烫种吐司的讨论
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2017-10-10 17:01:44 美食城手机网友
我非常喜欢,收藏了
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