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咸鱼去咸味的技巧

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-03 10:54:15

在市场上买回来的咸鱼往往太咸,或者家里把鱼腌咸了,可采取以下办法去除一些咸味。把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水(水量以全部浸没咸鱼为度),再倒进二三小勺醋,浸泡三四小时即可。也可用1盆淘米水加一二小勺食碱,将咸鱼放入,泡四五小时,捞出用清水洗净。咸鱼采用此法泡后烹制,不仅能使其咸味变淡,而且肉质也会变得更加鲜嫩。

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