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豆浆和牛奶不可同煮

□ 作者: ‖ 来源:    2012-11-06 08:59:59

豆浆和牛奶都是富含营养的饮品,有人认为将其一同烹煮饮用,可以同时吸收豆浆和牛奶的营养。这种想法实际上是错误的。

因为,豆浆和牛奶虽然都需要加热煮沸饮用,但两者成分不同,烹煮的要求也就不同。豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子,如果不通过高温充分加热,使其分解,会对人的肠胃造成刺激,并抑制胰蛋白酶的活性,对人体不利,因此饮用没烧开的豆浆可能会使人中毒。

而牛奶则恰恰不宜过分加热,其中的蛋白质和维生素在高温条件下十分容易分解挥发,因此长时间烹煮牛奶,会使其中的营养成分大大降低。

豆浆和牛奶,前者需要较长时间充分沸腾,后者则不宜过分烹煮。因此,两者同煮,会因此降低营养价值,并对人体产生危害。

温馨提示

豆浆在沸腾后要继续小火煮5~5分钟,牛奶小沸即可饮用。

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