不可用豆浆冲鸡蛋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-11-05 00:00:00

有的人喜欢用豆浆冲鸡蛋喝,认为豆浆加鸡蛋营养又大补,其实不然。

正常情况下,蛋白质先进入胃肠,经胃蛋白酶和胰蛋白酶的分解变为氨基酸,然后由小肠吸收。但豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子能抑制人体胰蛋白酶的活性,从而影响蛋白质的消化和吸收。此外,生鸡蛋的蛋白中还含有一种黏液性蛋白,它能与豆浆中的胰蛋白酶结合生成一种不能被人体吸收的物质,并使胰蛋白酶失去作用,从而影响蛋白质的分解和吸收,也使二者的营养价值大大降低。

因此,用豆浆冲生鸡蛋,会使二者所含的蛋白质在人体内的吸收和利用同时受到影响,反而起不到补充营养的作用。

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