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菠菜不宜和豆腐同食

□ 作者: ‖ 来源:    2012-11-05 00:00:00

菠菜豆腐汤是传统家常汤菜,深受许多人的喜爱。但是,现代医学研究表明,菠菜不宜和豆腐同食,菠菜豆腐汤并不是营养菜品。

因为菠菜中含有大量草酸,与豆腐一同烹饪时,会同豆腐中的硫酸钙和氯化镁结合生成草酸钙和草酸镁。这两种物质无法被人体吸收,而且还能够阻碍人体对铁和蛋白质的充分吸收,造成营养的浪费。如果摄入过多的草酸钙和氯化镁,则易形成结石,危害人的健康。

温馨提示

菠菜中含铁量高,适宜和含钙丰富的鱼、牛奶等同食。豆腐中则含有高蛋白,但蛋氨酸含量偏低,因此适宜与富含蛋氨酸的食品搭配,如肉类、鱼类和蛋类。

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