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清蒸平鱼

□ 作者:西马栀子 ‖ 来源:西马栀子美食博客    2012-09-26 09:19:44

零厨艺,零失败,色香味俱全的宴客菜---清蒸平鱼

今年中秋和国庆节休假连在一起了,大约要放8天假期,家里避免不了要聚会,宴请家人和朋友。不会厨艺,不要紧,这道清蒸平鱼既简单又实惠,绝对不会给你丢面子。零厨艺零失败也能打造色香味俱全的宴客菜。

最近去新发地批发市场不怎么批水果了,却批了好多海鲜,把冰柜冰箱塞的满满的。。。。梭子蟹平鱼鳕鱼花蛤蛏子。我家闺女就吃平鱼。看到平鱼很新鲜就多买了几条,,就是太贵了。吃平鱼要突现平鱼的鲜味,唯有以清蒸为最佳选择。清蒸平鱼是一道营养丰富,味道鲜美的家常菜

平鱼,是我们常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。江浙一带渔民也叫鲳片鱼、我们北京习惯叫平鱼。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

清蒸平鱼

主料;平鱼2条

辅料;盐、葱、姜、白酒、蒸鱼豉油、花椒油

清蒸平鱼的做法

清蒸平鱼的做法

1、准备好鱼和葱姜。

2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

清蒸平鱼

3、将平鱼去膛、去腮洗净。

4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

清蒸平鱼

5、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

清蒸平鱼

7、把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

8、重新在鱼身上码上葱姜丝。

清蒸平鱼

9、浇上适量的蒸鱼豉油。

10、把热油泼在鱼上即可。

清蒸平鱼

叨唠;平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好,时间长了,鱼肉就老了,会影响口感。

清蒸平鱼

关键词:清蒸鱼食谱清蒸鱼

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