折耳根拌咸肉

□ 作者:璐稔 ‖ 来源:璐稔美食博客    2012-09-20 09:21:57

换着花样儿吃咸肉——折耳根拌咸肉

咸肉和腊肉有什么区别呢,我觉得咸肉做法要简单一些,更加本色和随意一些,吃起来也没有那股子烟火的味道。

在做咸肉前,可以用温水浸泡,然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟,吃不完的,放入冰箱冷冻保存,吃的时候,拿出来一蒸即可。

今天先介绍咸肉的小清新吃法-折耳根拌咸肉

自己家做的风干咸肉

花椒和辣椒都是用正宗的川椒,风干的特别彻底,蒸来吃,或者煲汤来喝,下酒佐餐皆宜。自己家的做的完全没有添加剂,绝对的绿色天然,吃起来放心。

折耳根拌咸肉的做法

咸肉的处理

1、咸肉一块。

2、锅内多放水,水开后,将咸肉装盘放入蒸锅内。

折耳根拌咸肉

3、中小火蒸40分钟。(也可用压力煲更省时省气)

4、将蒸好的咸肉出锅,切薄片。

折耳根拌咸肉

刚出锅的咸肉热气腾腾,变的几乎透明,最诱人了!

折耳根拌咸肉

折耳根如何清洗

将折耳根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡5分钟,捞出控干水分待用。

折耳根拌咸肉

折耳根拌咸肉

清洗好的折耳根,有一种令人神清气爽的冷香。

折耳根拌咸肉

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