香汁黄蚬子

□ 作者:艾米 ‖ 来源:艾米美食博客    2012-09-10 17:28:52

一到夏季,街头巷尾经常能遇到很多的大排档,最受欢迎的基本上就是海鲜和烧烤。海鲜里最最受欢迎的就是“丹东肥蚬子”和“小龙虾”。因着大排档的卫生问题,老李绝对不会允许我去大排档吃我最爱的海鲜。哼,有啥了不起,不让我去,我就自己在家做。

“丹东肥蚬子”就是水产摊位上的“黄蚬子”,相比于最最普通的花蛤,黄蚬子的个头要大一点,贝肉的口感吃起来要肥美和爽脆。用老李的话说:“吃完这个黄蚬子,就觉得花蛤没啥肉可吃。”哼,你咋不看看价格呢,花蛤5元一斤,这个黄蚬子15-18元一斤,价格差了好几倍呢。

以前家里吃贝类,一般都是辣炒或者酱爆。吃的次数多了,就老想着换个吃法。最近持续偷懒中,换个做法自然是要换成可以偷懒的做法---白灼之后淋上料汁。以前家里调料汁一般就是用葱姜蒜切末加蒸鱼豉油拌匀,在淋上热油。前些天做毛蚶的时候,因为做别的菜,案板上剩了一点洋葱,就顺手切碎了和葱姜蒜拌在一起。没想到老李说这个比之前的好吃。

昨天老李放假休息,跑去市场买了些黄蚬子,回家扔淡盐水里养着。从冰箱里翻出洋葱,葱姜蒜,香菜和泰椒。最后才发现家里竟然没有蒸鱼豉油了,老李说要下楼去买,只有离家有些远的超市才有的卖。哼,小瞧我了吧,没有蒸鱼豉油咱就用别的代替。拿出蚝油、天成一味和白糖。等做好料汁,把老李叫过来尝味道,老李惊呼:“这个好吃!比之前的好吃!”

香汁黄蚬子的做法

香汁黄蚬子

主料:黄蚬子

调味料:白糖、生抽、蚝油、香菜、洋葱、姜、蒜、小葱、泰椒

香汁黄蚬子

香汁黄蚬子的做法

1.蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉。洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分别切碎,装入大碗中。

香汁黄蚬子

2.再加入1勺白糖,4-5勺生抽和1勺蚝油。

3.将碗中的料汁拌匀,淋入烧至微微冒烟的热油后迅速拌匀。

香汁黄蚬子

4.锅里加清水和姜片烧开,放入黄蚬子,烫煮至黄蚬子开口,将开口的黄蚬子捞出控净水。

5.将黄蚬子没有肉的半边壳掰掉,只留带着贝肉的半边壳,摆在盘中,再淋上之前做好的料汁即可食用。

香汁黄蚬子

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