酸汤金针肥牛

□ 作者:薄灰 ‖ 来源:薄灰美食博客    2012-08-30 09:09:10

酸辣诱惑是怎样炼成的-酸汤金针肥牛

这道菜是我很喜欢的一道菜,汤色金黄清澈,口感酸辣但味道不失鲜美,肉吃起来一点也没有厚重味,里面的配角金针菇也极下饭,哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道,可以再加少许白醋和野山椒,更够味哦。

我这里用的肥牛片是比较厚的那种,吃起来更有口感,不容易煮烂,喜欢薄的那种,购买时注意挑选一下即可,不管薄厚,味道都非常美,我都很喜欢。

这个菜做起来不复杂,超级推荐没做过的大家尝试一下,保准不让你失望,而直呼过瘾。

有网友说自己在小地方,买不到黄灯笼辣椒酱,那么可以去淘宝看看,我在超市买的是春光牌的,淘宝也有卖的。

酸汤金针肥牛

主料:肥牛片300克、金针菇1把

配料:海南黄灯笼辣椒酱3大匙、野山椒末20克、青红尖椒各2个、生姜3片、蒜5瓣、白胡椒粉1/4匙、鱼露1匙(约15ML)、盐1/2匙、料酒1/2匙、陈醋1/2匙、高汤一碗

酸汤金针肥牛的做法

酸汤金针肥牛的做法

1、准备材料,速冻肥牛片提前取出解冻

2、金针菇洗净,剪去根部,放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

酸汤金针肥牛

3、将金针菇铺在碗里备用。

4、锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

酸汤金针肥牛

5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

6、加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

酸汤金针肥牛

7、过滤掉汤里的料渣不用。

8、将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色即可。

酸汤金针肥牛

9、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

酸汤金针肥牛

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酸汤金针肥牛的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-07-03 11:51:09
这是我最喜欢吃也最喜欢做的菜
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2018-06-17 19:36:03
很开胃,夏天想吃肉又闲腻得慌,这款菜不错
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2018-06-01 10:52:17
只说了调汤,肥牛的鲜嫩爽口没说明
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2018-05-18 10:05:29
清爽又鲜美啊
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2018-05-02 18:33:31
超喜欢这道菜的!很开胃啊!
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2018-04-15 17:06:27
肥牛得焯水,不然汤有很多黑沫沫
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