您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 特色菜谱 > 水饺 >

红油水饺

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-08-26 15:03:29

红油水饺

材料:面粉500克,瘦猪肉350克,盐10克,花椒3克,花椒面2克,白糖75克,香油3克,红油辣椒150克,葱白50克,姜15克,酱油150克,蒜泥50克,味精适量。

红油水饺的做法

1.面粉加225克水,搅匀揉透,搓成圆条,切成100个剂子,压扁,擀成直径5厘米的薄皮。

2.猪肉去筋,捶成极细的肉茸。姜捶茸(加水)挤汁,花椒开水泡后挤汁。然后将猪肉茸、花椒面、味精、盐、葱末、姜汁、花椒汁混合搅匀成馅。

3.将肉馅置面皮内,对折捏成半月牙形的饺子。

4.锅内水开后下饺子,用汤勺轻轻沿锅边推搅,煮6—7分钟,饺子浮起,皮起皱即熟,用漏勺捞起分盛入20只小碗内,每碗5只,碗内加蒜泥、白糖、香油、红油辣椒、酱油、味精即成。

特别提示

1.制作红油水饺,关键是掌握好馅味和调料味,这两味准了,才能做出馅鲜味美的红油水饺。

2.如碗内不放红油调料,只加清汤,叫“清汤水饺”,用鸡汤叫“鸡汤水饺”。

特点:红油水饺制作精细,体轻个小,皮薄馅嫩,味辣香甜,风味独特。

关键词:水饺水饺菜谱水饺食谱

面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]

红油水饺的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~