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香菇冬瓜鸡肉丸

□ 作者:卤煮鲍鱼 ‖ 来源:卤煮鲍鱼美食博客    2012-08-06 09:16:05

养生健康菜·香菇冬瓜鸡肉丸

一提起鸡胸肉来总是让人有种食之无味的感觉,那是因为鸡胸肉的脂肪含量较低儿肌纤维又较为粗糙。但是有时换种做法,鸡胸肉也可以变得美味无比,再在其中搭配些个冬瓜香菇,一道健康的菜品就由此应运而生了。如果你感饺在炎炎的夏日吃些个大鱼大肉过于油腻,那就试试这道健康养生的香菇冬瓜鸡肉丸儿吧

香菇冬瓜鸡肉丸

原料:鸡胸肉300克,胡萝卜半根,冬瓜150克,蛋清1个

腌肉调料:盐2-3克,黄酒10ml,白胡椒粉一小撮,葱姜水20克,玉米淀粉1大勺,色拉油10ml

碗汁儿:盐2克,糖1小勺,蚝油一小勺,白胡椒粉1/8小勺,清水40ml,淀粉1勺,香油少许

其他:姜末,葱末各5-6克

香菇冬瓜鸡肉丸的做法

香菇冬瓜鸡肉丸的做法

1:鸡胸肉剔去筋膜剁成茸

2:鸡肉茸加入腌肉调料顺时针搅打上劲

3:蛋清用打蛋器打发,打至湿性发泡

香菇冬瓜鸡肉丸

4:将鸡茸加入打发的蛋清中,快速拌匀

5:国内水烧开后关火,将鸡茸攥成丸子下入锅中

6:待所有丸子均下入锅中后,开小火煮至鸡肉丸飘起后捞出沥干备用

香菇冬瓜鸡肉丸

7:冬瓜胡萝卜切片,香菇洗净去蒂表面大十字花刀,葱姜切末,碗汁儿调料混合备用

8:锅内热油,下入葱姜爆香后下入香菇,胡萝卜片,冬瓜

9:炒至断生后,下入鸡肉丸,倒入碗汁儿翻炒均匀后制作完成

香菇冬瓜鸡肉丸

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