辣炒蛏子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-07-05 10:07:36

唇齿留香的下酒小炒——辣炒蛏子

这是蛏子,我知道,我们这儿管它叫小仁鲜我也知道,是不是它有两个名字我就不知道了。不管它叫什么,反正我们都爱吃。

现在正值哈尔滨的啤酒节,估计像这样的辣炒小海鲜是少不了的。曾经去过一次啤酒节,忘了是第几届了,那时候还是在会展中心这边举行的,也没什么特别的感受,就是啤酒种类很多,各种小吃很多,表演类的节目很多,人更多,总之就是一个字——乱。最近几届的啤酒节都是搬到江北了,规模也更大了,可我们却从来没有去过,第一,不能开车,出租车也不好打,昨天电视新闻还在说代驾公司供不应求;第二,也可能是随着年龄的增长,真的是不愿再凑那个热闹了,吃不好喝不好不说,就连说话都得大声喊,实在是不喜欢那些乱哄哄的场面了。倒不如在自家楼下的大排档,约上三五好友或者家人,点上一盘这样的辣炒小海鲜,喝上一杯冰凉的扎啤,那才叫一个字——爽

辣炒蛏子

用料:小仁鲜、葱、姜、干辣椒、蒜、八角、花椒、香菜、辣豆瓣酱、料酒

辣炒蛏子的做法

辣炒蛏子的做法

1、小仁鲜买回来后放在盆子里养上两个小时,往水里加入一点盐,再滴入几滴香油,这样更有利于小仁鲜吐尽泥沙。

2、小仁鲜吐泥后反复冲洗干净。

辣炒蛏子

3、锅中烧开水,大火,将小仁鲜放入水里,见壳张开口即可捞出,控干水。

辣炒蛏子

4、葱切段、姜蒜切片、香菜洗净切段。

辣炒蛏子

5、锅中热油,放入葱姜蒜、花椒、八角大火爆出香味后,放入辣豆瓣酱炒出红油。

辣炒蛏子

6、下入小仁鲜快速翻炒均匀后,沿锅边烹入一小勺料酒,放香菜段拌匀即可出锅成盘。

关键词:蛏子

辣炒蛏子的讨论
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2017-10-10 19:20:47 美食城手机网友
不放料酒不腥吗
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