您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 特色菜谱 > 水饺 >

水晶蒸饺怎么做

□ 作者:风铃子 ‖ 来源:风铃子美食博客    2012-07-03 21:48:27

晶莹剔透的港式小点---水晶蒸饺

水晶蒸饺和普通蒸饺一样,只是面粉采用澄粉和玉米粉和面而成。

所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。

所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等

这2种粉一般超市都有卖的。因天气开始热了,进入黄梅天,家里的剩货必须尽早清理掉,就用做馄饨余下的馅料做了这款水晶蒸饺,由于自己手比较笨拙,做的饺子不太漂亮玲珑,哈哈,就这样马马虎虎了吧!

水晶蒸饺外皮晶莹剔透,细滑有韧性,口感清爽,无论从视觉上还是味觉上都能带给你美好的享受,哈

水晶蒸饺

水晶蒸饺

主料:澄粉 、生粉。

馅料:鸡毛菜、肉糜 

调料:盐、料酒、蛋清、胡椒粉、葱、鸡精、香油 

水晶蒸饺的做法

1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀

水晶蒸饺怎么做

2、在粉中倒入沸水,用筷子快速搅拌成雪花片状

3、将粉揉匀至面团有光泽

水晶蒸饺怎么做

上一页 1 2 下一页查看更多

水晶蒸饺的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-01-12 11:58:02 美食城手机网友
很不错,很漂亮的
回复 支持0
2017-09-11 11:42:19
我之前加红薯淀粉,口感不太好,下次试试玉米淀粉
回复 支持0
2017-09-10 11:45:31
不同凡响,真是太美味了
回复 支持0
2017-09-09 15:16:44
非常的实用,有空可以做给家人吃,不仅美味还健康
回复 支持0
2017-09-03 10:38:45
看着就好有胃口的感觉
回复 支持0
2017-08-31 21:05:46 美食城手机网友
哇呀呀,还能更鲜美吗!
回复 支持0

看过水晶蒸饺怎么做的人还喜欢看...