怪味鸡丝凉面

□ 作者:艾米 ‖ 来源:艾米美食博客    2012-07-02 22:45:40

手把手教你调一碗美味的怪味料汁----怪味鸡丝凉面

继续上面条,上一篇是酱油炒面,这次是夏季最受欢迎的凉拌面。天一热,凉拌面就会成为餐桌上最最受欢迎的。话说,这个怪味鸡丝凉面老李差一点就没吃到。

事情是这样子滴,翻冰箱的时候发现还有鸡胸肉,就跑去去市场买了鲜面条,打算第二天中午做鸡丝凉面给老李送去做中午饭。结果晚上老李下班回家说第二天上午要陪领导出去开会,估计中午不能回单位。我说本来还打算做鸡丝凉面给你送去呢,这下不用送了,省事了。于是乎,老李郁郁了一晚上……

第二天,10点半左右,从冰箱拿出头天晚上放在冷藏室解冻的鸡胸肉、鲜面条、葱姜蒜什么的。老李打来电话,可得意的说开完会了,正在回单位的路上,说中午要回来吃面。我本来还算扫完地扔完垃圾再做面条的,放下老李的电话,果断的开始调料汁,煮鸡肉、撕鸡丝、煮面条……等老李进屋,我麻利的指示老李:“帮我地扫了呗,把垃圾袋换了,我拍照,拍完照就开吃。”扫完地,换完垃圾袋,老李吃完凉拌面,又继续回去上班。

这次的凉面制作过程我第一次详细的写了各种原料的分量。主要是为了写这个怪味料汁,料汁融合了麻将的香、辣椒油的辣、老醋的酸、白糖的甜、生抽蚝油的咸鲜、还有葱姜蒜的辛香,真的不知道还怎么形容料汁的味道,只能称之为怪味料汁。这个料汁用来拌面或者拌凉菜都是不错的,不过,不保证按这个比例调出来的怪味料汁你也会喜欢。你可以根据自己的口味做适当的调整,我也是多次调整之后才调出这个家人比较喜欢的料汁比例。

刚刚拌匀的凉面,想吃不?想吃就赶紧亲自动手做上一道盘!吃个过瘾!

怪味鸡丝凉面的做法

怪味鸡丝凉面---两人份

主料:鸡胸肉200克,鲜面条300克。

调味料:蚝油1勺、生抽2勺、醋1勺、辣椒油2勺、白糖1勺、芝麻酱1勺、蒜4瓣、姜2片、花椒约20粒、小葱2棵(调味料的分量说的勺就是平时用来喝汤的白瓷勺)

怪味鸡丝凉面怎么做

怪味鸡丝凉面的做法

1.准备一个大一点的碗,放入一勺芝麻酱,在分次加入温水,加水的同时用筷子顺着一个方向将芝麻酱和温水调匀,调到芝麻酱用勺子舀起来后呈一条直线下落的状态就好。

怪味鸡丝凉面

2.加入两大勺辣椒油,取一半的葱姜蒜切末,放入碗中,再放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺糖和一勺醋。

3.把碗中的料拌匀就是怪味料汁。拌匀之后可以尝一下,根据自己的口味酌量加盐。

怪味鸡丝凉面如何做

4.鸡胸肉用流水洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸肉、葱、酱、蒜和花椒,大火煮沸后,撇去浮沫,转小火继续煮10分钟,关火后再焖5分钟左右。

5.鸡胸肉捞出后放凉,用手撕成丝。

怪味鸡丝凉面的家常做法

6.锅中倒入清水,大火煮沸后,放入面条,煮熟后捞出用流水冲凉后沥干,再倒一点色拉油拌匀防止面条粘连。

7.面条盛入碗中,放上鸡丝,再淋上调好的怪味料汁,拌匀就开吃喽。

怪味鸡丝凉面怎么做好吃

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