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大阪烧的做法

□ 作者:坨屁屁 ‖ 来源:坨屁屁美食博客    2012-06-28 22:44:20

被称为“一钱洋食”的日式平民美食 大阪烧

大阪烧是一种日式蔬菜煎饼,为日本关西的一种庶民美食,也是大阪饮食文化的一部分,面食文化的代表。由于外观的关系,也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理,大阪烧售价算是便宜的,所以大阪烧又被日本人称为“一钱洋食”,就是一钱就可以吃到的洋味食品。

Okonomiyaki(大阪烧)至今没有一个较正式的中文译名,有些地区根据日文汉字的写法,直接叫着“御好烧”,御好烧的罗马拼音是“Okonomiyaki”,在日文中,Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思,Yaki意指“煎”,Okonomiyaki意指“随意煎出你喜欢的食物”。

从这层意译不难看出,这大阪烧的食材选择其实是很随意的,现在市面上和网络上流行的大阪烧也有多种不同的版本,没有固定的定式,各种蔬菜、水果、鱼类、虾类、肉类都可以加起去,全凭自己的喜好自由搭配,所以这也是一款主妇们可以自由发挥的美食。

而对于我来说,这道菜的好处就是可以打扫冰箱剩货,本着有什么做什么的原则,基本上是把冰箱里这样一丁那样一点,单个也做不了一个菜的材料,剁吧剁吧、切吧切吧,然后加点面粉鸡蛋一锅搅和了塌成个饼就完了,方便省事,还能废物利用,多好!

大阪烧

原料:高丽菜半颗、红椒1个(或者胡萝卜半个)、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克(也可用鲜虾)、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量

大阪烧的做法

大阪烧的做法

1、高丽菜、红椒洗净,切成极细的丝,置于大盆中;

2、猪肉剁成末,加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀;

大阪烧

3、将肉末和小虾皮倒入盆中;

4、加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉;

大阪烧

5、加少量水拌匀成干稀适度的面糊;

大阪烧

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