自制咸鹅蛋

□ 作者:春风画雨 ‖ 来源:春风画雨美食博客    2012-06-22 17:18:24

端午节吃咸蛋---自制咸鹅蛋

早在一个月之前,从妈妈家拿了好些鹅蛋回来。一时吃不完,坏掉了可惜呢。算算日子还赶得上腌制好,过端午节的时候吃自制的咸鹅蛋。

家里的调料都是现成的,又找了几个配方综合了一下,说干就干!洗、凉、煮盐水、装盒密封剩下的就是耐心的等待了

明天就是端午节了。端午节除吃粽子外,还有吃咸蛋的说法,咸蛋咸而微寒,能滋阴,清肺,可治夏季膈热,咳嗽,喉痛,齿痛,泄利等病症,是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为毒月、恶月,五月初五是九毒之首。端午节吃咸蛋,可以祛毒,利于保持身体健康。咱自制的咸蛋也已经腌制28天了,赶紧煮个成品,看看战果如何吧

因为大家一般都是腌制鸭蛋的比较多,鹅蛋相对要大出好多,我挑选了放在盒子底部的6个鹅蛋,煮了20分钟。煮好后放一边自然冷却,中午吃饭的时候,LG要求试吃一个。虽然还没有凉透,但是我也很想马上知道成功与否。于是切开了一个,吼吼!!!刀尖刚刚切入,鹅蛋油就迫不及待的溢出来了。心情小鸡冻哈,把蛋切开,蛋白鲜嫩洁白,蛋黄坚实,周围有如露水状油珠,品尝之,味美可口。蛋黄发沙、咸味适中。美中不足的是,蛋黄中央部位尚未全部腌透,还需要继续腌制数日。

终于赶在端午节吃上了自己腌制的低盐、健康的咸鹅蛋,大家端午节都吃过咸蛋了没?

咸鹅蛋

自制咸鹅蛋

原料:

鹅蛋17个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐300克,牛栏山二锅头白酒100毫升。

自制咸鹅蛋做法

1、将鹅蛋洗净外皮晾干。

自制咸鹅蛋

2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。

自制咸鹅蛋

3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中没过鹅蛋;

自制咸鹅蛋

4、倒入白酒,盖上盖,放在阴凉处,30-35天即可。

自制咸鹅蛋

5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净,放入锅中加水没过鹅蛋,水开后煮20分钟即可。

超级啰嗦

1、盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐。

2、盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。

3、放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气,放50-100毫升都可以。

鹅蛋的营养价值

鹅蛋个大,表面光滑,呈白色。鹅蛋是一种营养丰富的食品。营养成分:每100克鹅蛋中含蛋白质12.3克,脂肪14克,糖3.7克,无机盐、维生素比其他蛋类含量少。鹅蛋中的蛋白质含量和人体所需的8种氨基酸的含量均高于鸡蛋和鸭蛋。...[更多]

自制咸鹅蛋的讨论
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评论列表(评论 61)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-18 11:58:47 美食城手机网友
咸香美味
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2018-01-11 16:00:59 美食城手机网友
好香的鸭!来一个!
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2017-12-04 11:23:03 美食城手机网友
美味儿的菜肴,做的好棒!
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2017-12-04 11:00:27 美食城手机网友
这叫一个香啊,看着就馋
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2017-10-24 17:13:04 美食城手机网友
学会做咸鸭蛋后,就再也不用去买了
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2017-11-13 09:46:08 美食城手机网友
做得好 喜欢
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