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自制绿豆糕

□ 作者:飞雪无霜 ‖ 来源:飞雪无霜美食博客    2012-06-18 09:29:41

苏州传统的清凉解热的夏令食品绿豆糕

绿豆糕是苏州传统的清凉解热的夏令食品,农历端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。苏州城乡民间都有端午节吃绿豆糕的习俗。其特点是:小巧油润,内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口。故显得特别精致。和其他的绿豆糕不一样,这种绿豆糕是一定要有芝麻香油的。

绿豆糕

原料:绿豆粉60克、普通面粉80克、植物油46克、白糖35克、豆沙馅少许、表面刷芝麻油少许

份量:九个左右

绿豆糕的做法

1、绿豆粉加入普通面粉混合,

2、放在蒸笼上,用中火蒸20分钟左右,

3、取出来过筛

4、然后加入植物油,白糖,

5、用手将粉类搓均匀,

6、再用粗筛子筛一下会口感更好。

7、取绿豆糕模具,

8、先放少许粉类,

9、再放少许豆沙,

10、最后将粉类填满模具,

11、压出形状,

12、上蒸笼蒸5分钟左右即可。蒸好后刷些芝麻香油。

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