橙汁彩蔬鸡柳

□ 作者:雯婷茜子 ‖ 来源:雯婷茜子美食博客    2012-06-15 01:58:59

夏季低成本开胃营养菜-橙汁彩蔬鸡柳

宝贝超爱吃鸡肉,于是常常研究鸡肉的各种美味做法。在鸡的身上,胸肉其实是最嫩的部位,但越是嫩越适合溜,炒,炝等做法使其保持弹性,因此对烹饪的手法要求也就更高。而鸡腿部位的肉质纤维要相对粗大,比较适合炖汤,相对来说简单又营养。

胸肉的营养价值不可小看,是鸡肉上脂肪含量最低,而蛋白质含量最高的部分,极易被人体吸收利用。能增强体力,强壮身体,对正在生长发育的小孩和吸收功能较弱的人群有很好的食疗作用。同时胸肉中有重要作用的磷脂类,磷脂对活化细胞,维持新陈代谢,基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌,增强人体的免疫力和再生力,都能发挥重大的作用。含有丰富的维生素E,可以预防地中海型贫血患者细胞破裂。

鸡胸肉虽然营养价值高,但常常被人称之为“食之无味,弃之可惜”的鸡肋。炖汤后家人常常为了谁来消灭两块鸡胸肉而发愁,之后买回鸡肉我干脆直接将胸肉剔除放入冷冻,等累积了几块后再取出做鲜嫩可口的橙汁鸡柳。橙汁中含有丰富的维生素C,可以促进鸡胸肉中铁质的吸收,用来腌制鸡柳会让肉质更为松软可口,特别是带有酸酸甜甜的水果味道,会促进宝贝的食欲.

这道菜中甜橙的选择也是一个关键,果汁太酸会影响鸡柳最后的口感。我平时比较偏好选美国加州新奇士的甜橙,得天独厚的地理环境,灿烂的阳光,舒适的气候,让柑橘新鲜又美味,无论做料理或者榨汁都是最好的选择!

橙汁彩蔬鸡柳

橙汁彩蔬鸡柳

食材:鸡胸肉一块,芦笋4根,玉米笋6个,红色甜椒一颗,新奇士橙一个。

调味料:白糖一勺,小麦淀粉适量,蚝油两勺,白胡椒粉适量。

橙汁彩蔬鸡柳的做法

1.先将橙洗净切两半,将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁。

2.将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状。

3.将鸡柳中倒入蚝油,白糖,淀粉,白胡椒粉腌制,后再倒入鲜橙汁。

橙汁彩蔬鸡柳

4.接着加入一勺油,将所有调料不断抓捏均匀腌制15分钟,这个步骤可使肉质更松软。

5.将红色甜椒用模具切成花瓣形。

6.芦笋和玉米笋在飞水中烫熟。再切成段。

橙汁彩蔬鸡柳

7.锅中放入油,将鸡柳倒入大火快炒。

8.鸡柳很容易熟,大概几分钟后就可以放入烫熟的芦笋和玉米笋,再将剩余的橙汁倒入锅中。

9.伴炒均匀后,可以按个人口味适当添加盐或者鸡精(我家基本不放这些)收汁即可盛盘。

橙汁彩蔬鸡柳

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