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莲藕烧排骨

□ 作者:艾米 ‖ 来源:艾米美食博客    2012-06-09 01:41:49

让人无法抗拒的--莲藕烧排骨

这个菜是三个月以前做的,图片和做法都整理好了,只是一直存在电脑里。从小最爱吃的就是排骨,尤其是妈妈做的。可是最近这几个月因为脾胃不好的缘故,一直都不能也不敢吃猪肉,今天翻看电脑,才发现几个月之前的这道菜,虽然我还是不能吃排骨,不过发上来算是给喜欢吃排骨的人参考一下做法吧。

排骨是妈妈去农村买的土猪肉,因为是乡亲自己屠宰然后分割的,所以排骨看起来没有市场上的排骨好看,不过味道是绝对不差的。以前写过排骨炖土豆,这次是用了莲藕和鹌鹑蛋一起炖。饱饱的吸收了肉味的鹌鹑蛋和莲藕比排骨还要美味。

哎,好久没更新博客,都不知道该唠叨的点啥了,索性不说了,上菜了……

莲藕烧排骨

莲藕烧排骨

原料:排骨、莲藕、鹌鹑蛋

辅料:老抽、生抽、油、山楂干、花椒、八角、蒜、葱、盐(忘记拍了)

莲藕烧排骨

莲藕烧排骨的做法

1.锅子加凉水,加一小勺盐,放入鹌鹑蛋,大火煮至鹌鹑蛋成熟,捞出过凉水后剥皮待用。

莲藕烧排骨

2.莲藕洗净,去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙,一定要冲洗干净。

3.重新起锅,锅里加凉水,放入排骨块,大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞净,排骨块捞出控净水。

莲藕烧排骨

4.重新起锅,锅里倒入橄榄油,再放入葱、蒜、花椒和八角,中小火炒香。

5.放入排骨块,翻炒均匀,再放入鹌鹑蛋,炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。

莲藕烧排骨

6.倒入适量的老抽和生抽,老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色,生抽调味。

莲藕烧排骨

7.倒入老抽和生抽之后,将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色,倒入适量的清水,水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右。

莲藕烧排骨

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莲藕烧排骨的讨论
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2018-04-17 17:49:35
味道不错
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