日式照烧肉炒饭

□ 作者:candey ‖ 来源:candey美食博客    2012-05-16 08:54:07

快餐家里做--日式照烧肉炒饭

没有买到满意的鸡腿肉

便选了里脊肉

酱浓色重是好吃

但怕热燥

便榨了一杯苹果蜜柚汁

日式照烧肉炒饭

原料:里脊肉1/2条,胡萝卜1/4根,洋葱1/2个,杏鲍菇1/2个,米饭1小碗

辅料:盐1/2茶匙,料酒1汤匙,日式照烧汁1+2.5+1汤匙

日式照烧肉炒饭

日式照烧肉炒饭做法

1.里脊肉去筋膜,一切两段,再每段横切成三片(此菜谱用的是3片的量),用刀背儿剁松,淋上料酒,撒上盐,加1汤匙照烧汁,按摩均匀,腌制10-20分钟。

日式照烧肉炒饭的做法

2.胡萝卜去皮,切成小碎粒;杏鲍菇洗净,切成小碎粒;洋葱切碎。

3.炒锅油烧热,下洋葱碎煸炒至透明,再倒入胡萝卜碎和杏鲍菇碎,翻炒2分钟至软,倒入米饭炒散。

4.调入2.5汤匙照烧汁,炒匀,并根据口味决定是否追加一点盐。

日式照烧肉炒饭做法

5.反复炒匀至不见汤汁即可出锅。

6.锅底再添加适量油,烧热后放入里脊肉片,大火快速将两面煎至金黄上色,倒入1汤匙照烧汁裹匀,加没过的水,烧开后转小火焖至汤汁收浓。

日式照烧肉炒饭

温馨小提示

照烧汁可以在进口食品处买到,网购也很方便。没有照烧汁,可以自己配,我看了下配料表,里面有酒,酱油,麦芽糖,味醂,醋,姜蒜茸,还有苹果汁等,咱们没那么多专业的材料,其实用“姜蒜茸,酒,酱油,蜂蜜,米醋,糖”就可以调出自己的照烧汁了,即便是在日本,每家的照烧汁也会因为主妇用料组合的不同而各有各的风味吧。

日式照烧肉炒饭

关键词:炒饭食谱炒饭

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