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白切猪舌

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-07 01:19:08

白切猪舌

原料:新鲜猪舌头2条(约400克),八角2粒,白胡椒lO粒。

调料:沙姜鼓油75克。

白切猪舌做法

(1)将猪舌用温水浸泡1小时,刮洗干净,冲净。

(2)将干净锅置于旺火上,倒入适量清水烧开,放入猪舌焯水2分钟,捞出,用刮刨刀刮去猪舌苔,洗净。

n(3)洗净锅。重置火上再烧清水放入猪舌、八角、白胡椒,用小火煲50分钟,熄火浸10分钟,取出待用。

(4)把浸熟的猪舌切片上碟。蘸沙姜豉油食用。

成菜标准

质地脆嫩,姜味浓厚,口味醇香。

营养价值分析

猪舌营养丰富,富含蛋白质、脂肪及各类维生素及微量元素等营养成分,常食利于人体健康。此菜具有补胃、清热、解毒、滋阴等功效。

提示:煮制时要用小火,长时间,务使其软烂入味。

关键词:猪舌

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