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卤水青虾

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-02-29 13:47:45

卤水青虾

原料:青虾400克。

调料:精盐3克,味精5克,葱段5克,姜片3克,料酒5克,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。

卤水青虾做法

(1)将青虾装入盆内,加适量精盐,反复擦搓,再用清水擦洗干净,挑去沙线,剪去须爪,葱、姜切成丝。

(2)锅内放入清水1000克,放入香料包、葱、姜、料酒,烧开后撇净浮沫,煮20分钟即成卤汁,再放入青虾卤熟。

(3)将虾捞出,沥干装盘,撇上葱、姜丝,浇少许卤汁即可。

成菜标准

虾体完整丰满,色泽金红透明,口味成鲜,卤味浓厚

营养价值分析

虾类营养独特的一面是对高度不饱和脂肪酸、磷脂和胆醇的需求。虾类中含镁量高,对心脏活动具有重要调节作用。此菜具有补肾壮阳、开胃化痰之功效,对肾虚阳痿、遗精、早泄等症有食疗效果。

提示:原料要选择鲜活的;将虾须剪净,虾线挑净,卤汁要清淡。

关键词:青虾

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